Necesitamos

Para el Queque

2/3 de taza de avena integral Cosecha Dorada

2/3 de taza de harina integral

1/2 taza de aquafaba (líquido en el que hayamos cocinado garbanzos o frijoles blancos)

1/3 de taza de Natuvia granulado

1/4 de taza de arándanos

1/4 de taza de agua

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de polvo de hornear

Jugo de 1 limón

Para la Salsa de Arándanos

1/2 taza de arándanos

2 cucharadas de agua

1 cucharada de Natuvia granulado

Jugo de 1 limón

Manos a la Obra

El Queque

Precalentamos el horno a 325F. Primero mezclamos en una licuadora o procesador de alimentos la avena, harina, aquafaba, Natuvia, agua, vainilla, polvo de hornear y jugo de limón. Una vez que la mezcla está pareja y espesa, la pasamos a un bol mediano  y agregamos los arándanos. Volvemos a mezclar muy bien.

Vertemos la mezcla en un molde para pan y horneamos durante 50 minutos aproximadamente (opcional, ponemos unos minutos en Broil para que se dore un poco más). Una vez transcurrido el tiempo, sacamos el queque del horno y lo dejamos enfriar durante unos minutos antes de desmoldar y bañar con la salsa de arándanos.

La Salsa de Arándanos

Primero colocamos todos los ingredientes juntos en una ollita pequeña. Seguidamente ponemos la ollita a calentar a fuego medio. Cocinamos revolviendo constantemente hasta alcanzar una contextura espesa y acaramelada. Una vez que alcanzamos la textura deseada separamos del fuego y bañamos el queque (ya listo, frío y desmoldado). Servimos de inmediato.