Necesitamos
2 + 3/4 tazas de harina integral
1 + 1/2 tazas de agua tibia
1/3 taza de semillas de linaza
2 + 1/2 cucharadas de levadura seca
2 sobrecitos de Natuvia
2 cucharaditas de sal
Manos a la Obra
Para empezar vamos a poner 1/2 taza de agua tibia en un bol aparte. Agregamos las semillas de linaza y ponemos aparte.
En un bol grande mezclamos la sal, sobres de Natuvia y levadura. Agregamos el resto del agua y tibia y volvemos a mezclar rápidamente. Tapamos el bol con un paño seco y dejamos reposando aparte durante 30 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, destapamos el bol grande y vamos a ver que la mezcla a doblado su tamaño y está llena de burbujas. Eso nos indica que la levadura está lista para continuar.
Para ir incorporando la harina integral, lo primero que vamos a hacer es separar 1/4 de taza de la harina que tenemos lista y vamos a dejarla aparte.
Incorporamos la mezcla de linaza a la levadura y vamos agregando la harina integral de 1/2 taza en 1/2 taza. Primero mezclamos cuidadosamente usando una espátula. Una vez que la mezcla está pegajosa y ha formado una masa, seguimos mezclando con las manos. Vamos amasando la mezcla continuamente durante unos 5-7 minutos u agregamos el 1/4 de taza de harina integral que teníamos reservado aparte, conforme sea necesario para evitar que la masa se pegue a nuestras manos.
Transcurrido el tiempo tenemos que haber alcanzado una masa suave que no se pega nuestras manos, con la ayuda del bol grande en el que estamos haciendo la masa, le damos forma redonda al pan. con un cuchillo le hacemos 3 cortes en la parte superior a la masa. tapamos el bol una vez más con el paño seco y dejamos reposar durante otros 30 minutos.
En este momento podemos precalentar el horno a 350F. Una vez transcurrido el tiempo llevamos la bola de masa (que debe haber doblado su tamaño) a una bandeja para pan. Podemos poner más harina en la bandeja para evitar que el pan se pegue. Opcionalmente podemos espolvorearla con un poco de harina integral para decorar. Llevamos la bandeja al horno y horneamos durante 45 minutos.
Dejamos enfriar durante unos minutos antes de servir y cortar.
