Necesitamos

3/4 de taza de harina integral

1/4 de taza de aceite de coco

1/4 de taza de Natuvia granulado

1 cucharada de chispas de chocolate o chunks de chocolate oscuro sin azúcar añadido

1 cucharada de nueces picadas

2 cucharaditas de miel de maple o miel para pancakes libre de azúcar

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de extracto de vainilla

Opcional: Una pizca de sal marina (para agregar al final)

Manos a la Obra

Para empezar precalentamos el horno a 350F.

Primero ponemos en un bol mediano el aceite de coco, Natuvia, vainilla, miel y polvo de hornear y batimos con una batidora hasta lograr una mezcla cremosa. Luego agregamos el resto de los ingredientes y mezclamos muy bien usando una espátula.

Seguidamente dividimos la mezcla en unas 8 – 10 bolitas. Vamos formando cada galleta con cada una de las bolitas de masa y las colocamos sobre una bandeja para galletas, asegurándonos de dejar distancia entre una y otra porque crecen bastante. Opcional: Decoramos las galletas con más nueces y chunks de chocolate.

Llevamos la bandeja al horno y horneamos durante unos 10-12 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, sacamos la bandeja del horno. Opcional: Les agregamos a las galletas ya listas, una pizca de sal marina. Dejamos enfriar las galletas durante al menos 10 minutos antes de servir. Las galletas se van a ir poniendo más crujientes conforme se vayan enfriando.