Necesitamos: Receta Fácil Albóndigas de Lentejas & Quinoa Costa Rica
- 1 + 1/3 de taza de lentejas cocinadas
- 1 taza de quinoa cocinada
- 1/2 taza de nueces (walnuts)
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharaditas de paprika
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de laurel molido
- Sal al gusto
**Opcional (para “empanizar”):
- 2 cucharadas de harina de almendras
- 1 cucharada de harina (usé libre de gluten)
- 1 cucharada de paprika
- 1/4 de cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
Manos a la Obra: Receta Fácil Albóndigas de Lentejas & Quinoa Costa Rica
Para empezar colocamos la cebolla, las nueces, las lentejas, la quinoa, la paprika, el comino, el laurel y la sal en un procesador de alimentos. Procesamos rápidamente hasta que todo esté muy bien mezclado pero evitando que la mezcla se convierta en pasta para que las albóndigas no queden demasiado suaves y cremosas.
La mezcla de todos los ingredientes también puede hacerse a mano, majando muy bien los ingredientes con un tenedor y amasando hasta alcanzar una mezcla pareja.
Seguidamente hacemos bolitas individuales usando las manos. Aparte mezclamos los ingredientes para «empanizar» en un bol pequeño. Pasamos cada bolita por el empanizador.
Luego calentamos un sartén anti adherente a fuego medio y cocinamos las albóndigas hasta que se doren muy bien. También se pueden dorar al horno o en freidora de aire.
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