• 1 + 1/2 tazas de agua hirviendo
• 1 lata de leche de coco entera
• 1/4 de taza de almidón de tapioca
• 1/4 de taza de agar agar flakes
• 1/2 cucharada de vinagre de manzana
• 2 gotas de Natuvia
• Sal al gusto
• Opcional: 1 diente de ajo rostizado (o 1/2 cucharadita de pasta de ajo rostizado)

Manos a la Obra: Cómo Hacer Queso Vegano para Derretir

En una licuadora o procesador de alimentos mezclamos la leche de coco, el almidón de tapioca, el vinagre, la Natuvia, la sal y el diente de ajo rostizado y procesamos hasta alcanzar una mezcla espesa y pareja.

Por otro lado ponemos en una olla a fuego medio el agua hirviendo y agregamos el agar agar.

Revolvemos constantemente hasta que el agar agar se disuelva. Inmediatamente lo incorporamos a la mezcla de la licuadora y volvemos a procesar durante 1 o 2 minutos más.

Una vez que todo está muy bien mezclado, lo llevamos a los moldes y refrigeramos durante al menos una hora. ¡Listo!

Genial para sándwiches, tortillas, pizza, wraps, rallado o en cubos para sopas, pastas o ensalada.

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1 + 1/3 tazas de agua hirviendo
1 taza de agua hirviendo (extra)
1/3 de taza de agua (ambiente)
1 taza de semillas de marañón
2 cucharaditas de aceite de coco
1 + 1/2 cucharaditas de levadura nutricional
1 + 1/2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de paprika
Jugo de 1 limón
Sal al gusto
1/2 taza de agar agar flakes

Manos a la Obra

Para empezar te mojamos las semillas de marañón en 1/2 taza de agua hirviendo durante unos 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo eliminamos el agua y ponemos las semillas de marañón en una licuadora o procesador de alimentos junto a 1/3 de taza de agua, levadura nutricional, paprika, jugo de limón, mostaza, aceite de coco y sal. Procesamos hasta alcanzar una contextura pareja y espesa.

Llevamos el resto del agua hirviendo a una olla pequeña a fuego medio, agregamos el agar y agar y revolvemos constantemente hasta que esté completamente “derretido” y se haya formado una mezcla muy espesa. Inmediatamente lo agregamos a la licuadora o procesador y procesamos para incorporarlo al resto de los ingredientes. Una vez que la contextura es pareja y muy cremosa, lo vertemos en uno o 2 moldes, dejamos enfriar durante unos minutos y refrigeramos durante 2 horas y 1/2 aproximadamente.

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Manos a la Obra

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Relleno Vegano para Tacos

Lechuga Americana (lavada y hojas separadas)

Pico de Gallo

Aguacate Majado

Manos a la Obra

Para armar nuestros wraps lo primero que vamos a hacer es rellenar cada hoja de lechuga con cucharadas de relleno vegano para tacos.

Seguidamente colocamos sobre el relleno vegano para tacos, cucharadas de pico de gallo y por último una cucharadita de aguacate majado.

Servimos de inmediato.

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Rebanadas de Pan Integral (tostadas al horno)

Hummus de Chile dulce (para untar)

1 tomate partido en cubos

1 cucharadita de culantro picado

1 cucharadita de vinagre balsámico

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto

Manos a la Obra

En un bol mediano mezclamos el tomate, vinagre, sal, pimienta y culantro. Dejamos aparte.

En un plato o tabla para servir, colocamos las rebanados de pan integral previamente tostadas.

Untamos cada tostada con una capa gruesita de hummus de chile dulce.

Por último colocamos una cucharadita de la mezcla de tomate picado sobre cada tostada.

Servimos de inmediato.

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1 taza de garbanzos cocinados

1 cabeza de ajo rostizado (entera)

1 chile dulce rostizado (sin la cáscara)

1/4 de taza de aquafaba (el agua en el que hayamos cocinado los garbanzos) – o 1/4 de taza de aceite de oliva

2 cucharaditas de paprika

Jugo de 1 limón

Sal al gusto

Manos a la Obra

Primero colocamos todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos.

Procesamos hasta formar una textura cremosa y pareja.

Servimos de inmediato. Opcional: Decoramos con 1/2 cucharadita de aceite de oliva y un poquito de paprika.

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1 taza de garbanzos cocinados

1 cabeza de ajo rostizado (entera)

1/4 de taza de aceite de oliva

2 cucharaditas de ajonjolí negro

Jugo de 1 limón

Manos a la Obra

Primero colocamos todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos.

Procesamos hasta formar una textura cremosa y pareja.

Servimos de inmediato. Opcional: Decoramos con 1/2 cucharadita de aceite de oliva y un poquito de ajonjolí negro.

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1 taza de coco rallado (deshidratado)

1/2 taza de mantequilla coco-marañón (o mantequilla de maní)

2 cucharaditas de Natuvia granulado

1 cucharadita de extracto de vainilla

 Manos a la Obra

Primero colocamos todos los ingredientes de la receta juntos en un bol mediano y usando un tenedor, los mezclamos muy bien.

Cuando la mezcla está unida y pegajosa, continuamos mezclando con las manos.

Sacamos cucharaditas de la mezcla para hacer bolitas con las manos y colocamos cada bolita en un molde para mini muffin. Mantenemos en refrigeración durante unos minutos antes de servir.

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1 lata de leche de coco entera (en refrigeración mínimo 1 día antes)

1/2 cucharadita de ajo picado

Jugo de medio limón

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto

Manos a la Obra

Lo primero que vamos a hacer es abrir la lata de leche de coco (sin moverla, ni mezclarla) y usando una cuchara vamos a sacar únicamente la parte cremosa (blanca, gruesa) de la lata. El líquido lo podemos guardar aparte en la nevera para hacer alguna otra receta.

Seguidamente mezclamos en un bol mediano todos los ingredientes hasta lograr una contextura pareja y espesa. Para variar los sabores podemos agregar por ejemplo:

1)Tomates deshidratados y albahaca

2)Chile dulce picado y  una cucharadita de paprika

3)Pepino y cebolla rallados finamente

4)Eneldo fresco y una cucharadita de jugo de naranja en lugar de la de limón

Mantenemos en refrigeración durante unos minutos antes de servir. Al momento de servir volvemos a mezclar.

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