Los Muffins

1 taza de avena integral pulverizada
1/2 taza de harina libre de gluten
1/3 de taza de mantequilla de maní (usé en polvo)
1/3 de taza de Natuvia granulado
1/3 de taza de bebida vegetal (usé leche de almendras)
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de pedacitos de chocolate
2 cucharadas de semillas de linaza
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal

El Topping

• Mantequilla de maní
• Pedacitos de chocolate.

Manos a la Obra

Precalentamos el horno a 325F.

En un procesador de alimentos mezclamos todos los ingredientes juntos menos los pedacitos de chocolate. Luego agregamos el resto de los ingredientes (menos los pedacitos de chocolate) y procesamos hasta alcanzar una mezcla pareja y suave.

Agregamos las chispas (o pedacitos) de chocolate y mezclamos rápidamente. Vertemos cucharadas de la mezcla en moldes para muffin (crecen el doble de su tamaño).

Horneamos durante 32-35 minutos. Dejamos enfriar por completo antes de decorar.

Decoramos con el topping y servimos.

La entrada Muffins de Chocolate & Mantequilla de Maní se publicó primero en Jime Smith.

Para los Muffins

• 1 + 1/2 tazas de avena integral
• 1/3 de taza de agua
• 1/3 de taza de vinagre de manzana
• 1/3 de taza de Natuvia granulado
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 + 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 manzana partida en cubos

Para el Topping

• 1 manzana partida en cubos
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharada de @natuviacr granulado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Caramelo de dátiles al gusto para decorar al final

Manos a la Obra: Receta Muffins (Cupcake) de Manzana y Caramelo

Los Muffins

Precalentamos el horno a 350F. En una licuadora o procesador de alimentos procesamos la avena integral hasta pulverizarla. La dejamos aparte en un bol mediano.

Luego, en una licuadora procesamos el resto de los ingredientes juntos hasta alcanzar una mezcla pareja y líquida.

Vertemos la mezcla líquida en el bol y mezclamos muy bien todos los ingredientes juntos hasta alcanzar consistencia pareja.

Vertemos la mezcla en moldes para muffin llenándolos por la mitad aproximadamente. Llevamos al horno y horneamos durante 22-24 minutos.

Dejamos enfriar antes de decorar y servir.

El Topping

Primero calentamos una ollita pequeña a fuego medio. Colocamos en la ollita todos los ingredientes y mezclamos muy bien. Cocinamos a fuego bajo revolviendo de vez en cuando hasta que la mezcla esté caramelizada.

Separamos del fuego y una vez que los muffins están listos y fríos, los decoramos con el topping y por último los bañamos con caramelo de dátiles.

Otras Recetas Saludables Veganas Costa Rica

• Muffins Banano-Chocolate con Mantequilla de Maní
• Muffins de Chocolate con Avena y Nueces
• Muffins y Galletas

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Para los Muffins

1 + 1/4 de taza de avena integral pulverizada
3/4 de taza de agua
3/4 de taza de camote crudo, rallado
1/3 de taza de Natuvia granulado
1/3 de taza de cacao en polvo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 + 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

Para el Topping

2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de Natuvia granulado
2 cucharadas de agua
Opcional: Chispas de chocolate, chunks de chocolate oscuro o chocolate oscuro rallado para decorar al final

Manos a la Obra: Receta Muffins de Camote & Chocolate Saludable Costa Rica

Para empezar precalentamos el horno a 350F. Mientras tanto, en una licuadora o procesador de alimentos colocamos el agua, el camote rallado, la Natuvia, el cacao la vainilla y el polvo de hornear.

Procesamos hasta alcanzar una mezcla completamente líquida y espesa. Seguidamente vertemos la mezcla en un bol mediano y agregamos la avena pulverizada. Mezclamos muy bien.

Vertemos cucharadas de la mezcla en moldes para muffin (los llenamos hasta la mitad o 3/4 aproximadamente para dejar espacio para que crezcan).

Llevamos al horno y horneamos durante 22-25 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, los sacamos del horno y los dejamos enfriar. Mientras tanto mezclamos muy bien todos los ingredientes del topping hasta alcanzar una textura espesa y cremosa.

Cuando los muffins estén fríos, los decoramos agregándoles una cucharadita del topping y opcionalmente, chunks o chispas de chocolate.

Servimos de inmediato & mantenemos en refrigeración los que nos sobren.

Otras Recetas Saludables con Camote (Batata)

• Fideos de Camote con Vegetales y Salsa de Soya
• Fries de Camote
• Tiritas de Camote Crujiente

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1 taza de avena integral pulverizada

1/4 de taza de harina integral

1/4 de taza de aceite de coco

1/4 de taza de Natuvia granulado

1/4 de taza de cacao en polvo libre de azúcar

1/4 de taza de agua

1/4 de taza de chunks de chocolate oscuro

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 gotitas de esencia de menta

Manos a la Obra

Para empezar precalentamos el horno a 325F.

En un bol mediano mezclamos muy bien todos los ingredientes juntos usando una espátula. Incorporamos el agua poco a poco, hasta alcanzar una mezcla pareja y pegajosa.

Colocamos cucharadas de la mezcla sobre una bandeja para galletas dejando suficiente espacio para que las galletas crezcan al doble de su tamaño (les damos forma usando las manos). Opcional: Decoramos las galletas con más chunks de chocolate.

Llevamos la bandeja al horno y horneamos durante unos 18 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar las galletas durante al menos 10 minutos antes de servir.

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3/4 de taza de harina integral

1/4 de taza de aceite de coco

1/4 de taza de Natuvia granulado

1 cucharada de chispas de chocolate o chunks de chocolate oscuro sin azúcar añadido

1 cucharada de nueces picadas

2 cucharaditas de miel de maple o miel para pancakes libre de azúcar

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de extracto de vainilla

Opcional: Una pizca de sal marina (para agregar al final)

Manos a la Obra

Para empezar precalentamos el horno a 350F.

Primero ponemos en un bol mediano el aceite de coco, Natuvia, vainilla, miel y polvo de hornear y batimos con una batidora hasta lograr una mezcla cremosa. Luego agregamos el resto de los ingredientes y mezclamos muy bien usando una espátula.

Seguidamente dividimos la mezcla en unas 8 – 10 bolitas. Vamos formando cada galleta con cada una de las bolitas de masa y las colocamos sobre una bandeja para galletas, asegurándonos de dejar distancia entre una y otra porque crecen bastante. Opcional: Decoramos las galletas con más nueces y chunks de chocolate.

Llevamos la bandeja al horno y horneamos durante unos 10-12 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, sacamos la bandeja del horno. Opcional: Les agregamos a las galletas ya listas, una pizca de sal marina. Dejamos enfriar las galletas durante al menos 10 minutos antes de servir. Las galletas se van a ir poniendo más crujientes conforme se vayan enfriando.

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Manos a la Obra

La entrada Mug Cakes de Zucchini & Chocolate se publicó primero en Jime Smith.

Manos a la Obra

La entrada Mug Cakes de Quinoa & Zanahoria se publicó primero en Jime Smith.

2/3 de taza de avena integral Cosecha Dorada
2 cucharadas de chispas de chocolate
2 cucharadas de mantequilla de maní
2 cucharadas de Natuvia granulado
1 banano (majado como puré)

1 cucharadita de polvo de hornear

Manos a la Obra

Para empezar precalentamos el horno a 350F.

Aparte preparamos una bandeja para galletas amigable con el horno, con papel para hornear.

En un bol mediano mezclamos muy bien todos los ingredientes juntos hasta lograr una textura pareja y pegajosa.

Usando las manos formamos las galletas y las colocamos una a una sobre la bandeja previamente preparada, dejando cierta distancia entre cada galleta ya que crecen aproximadamente la mitad de su tamaño.

Llevamos la bandeja al horno y horneamos durante 10 minutos aproximadamente, hasta que los bordes estén doraditos.

Una vez transcurrido el tiempo, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar durante unos minutos antes de servir.

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• 3/4 de taza de harina integral
• 1/4 de taza de avena integral
• 1/4 de taza de aceite de coco
• 1/4 de taza de Natuvia granulado
• 1/4 de taza de chispas de chocolate o chunks de chocolate oscuro sin azúcar añadido
• 2 cucharaditas de miel de maple o miel para pancakes libre de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Manos a la Obra: Receta Galletas Veganas de Chispas de Chocolate Costa Rica

Para empezar precalentamos el horno a 350F.

Primero ponemos en un bol mediano el aceite de coco, Natuvia, vainilla, miel y polvo de hornear y batimos con una batidora hasta lograr una mezcla cremosa. Luego agregamos el resto de los ingredientes y mezclamos muy bien usando una espátula.

Seguidamente dividimos la mezcla en unas 8 – 10 bolitas. Vamos formando cada galleta con cada una de las bolitas de masa y las colocamos sobre una bandeja para galletas, asegurándonos de dejar distancia entre una y otra porque crecen bastante.

Llevamos la bandeja al horno y horneamos durante unos 10-12 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar las galletas durante al menos 10 minutos antes de servir. Las galletas se van a ir poniendo más crujientes conforme se vayan enfriando.

Otras Recetas Veganas Costa Rica

• Tostadas Francesas Veganas
• Cheesecake Vegano
• Queque Integral de Zanahoria (Plant Based-Vegan)

La entrada Galletas Veganas de Chispas de Chocolate se publicó primero en Jime Smith.

1 taza de harina integral
1/3 de taza de semillas de linaza
2 manzanas pequeñas, ralladas
2 cucharadas de mantequilla de maní
2 cucharadas de agua
1 + 1/2 cucharadas de Natuvia granulado
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear

Manos a la Obra

Primero precalentamos el horno a 325 F. Para empezar, mezclamos muy bien todos los ingredientes en un bol mediano, usando un tenedor o cuchara. Seguimos mezclando todo muy bien hasta alcanzar una consistencia pareja. Luego vertemos cucharadas de la mezcla sobre un molde para galletas.

Usando las manos le damos forma a cada galleta. Llevamos la bandeja de galletas al horno y horneamos durante unos 20-22 minutos aproximadamente hasta que los bordes empiecen a dorar.

Opcional: Decorar con mantequilla de maní.

Las dejamos enfriar durante unos minutos antes de servir.

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