Las Albóndigas

Albóndigas de lentejas & quinoa

La Salsa

• 2 tazas de leche vegetal
• 1/2 taza de tomates cherry
• 1 cucharada de paprika
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 de cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de sagú (para espesar)
• 2 gotas de Natuvia
• Sal al gusto

Manos a la Obra con la Receta

Una vez que tenemos listas las albóndigas de lentejas & quinoa, hacemos la salsa.

Para empezar ponemos a calentar un sartén a fuego medio. Luego ponemos todos los ingredientes juntos (menos los tomates Cherry) en una licuadora o procesador de alimentos hasta que todo esté muy bien mezclado. Vertemos la mezcla en el sartén y dejamos que hierva.

Una vez que empieza a espesar, agregamos los tomates Cherry y mezclamos bien.

Por último agregamos las albóndigas y más tomillo fresco para decorar.

Mezclamos una vez más y listo.

Servimos de inmediato.

Ideal para acompañar quinoa, arroz, pastas, puré o con pitas o pan.

La entrada Albóndigas de Lentejas con Crema & Tomate se publicó primero en Jime Smith.

• 1 + 1/3 de taza de lentejas cocinadas
• 1 taza de quinoa cocinada
• 1/2 taza de nueces (walnuts)
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharaditas de paprika
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de laurel molido
• Sal al gusto

**Opcional (para “empanizar”):

• 2 cucharadas de harina de almendras
• 1 cucharada de harina (usé libre de gluten)
• 1 cucharada de paprika
• 1/4 de cucharadita de comino molido
• Sal al gusto

Manos a la Obra: Receta Fácil Albóndigas de Lentejas & Quinoa Costa Rica

Para empezar colocamos la cebolla, las nueces, las lentejas, la quinoa, la paprika, el comino, el laurel y la sal en un procesador de alimentos. Procesamos rápidamente hasta que todo esté muy bien mezclado pero evitando que la mezcla se convierta en pasta para que las albóndigas no queden demasiado suaves y cremosas.

La mezcla de todos los ingredientes también puede hacerse a mano, majando muy bien los ingredientes con un tenedor y amasando hasta alcanzar una mezcla pareja.

Seguidamente hacemos bolitas individuales usando las manos. Aparte mezclamos los ingredientes para «empanizar» en un bol pequeño. Pasamos cada bolita por el empanizador.

Luego calentamos un sartén anti adherente a fuego medio y cocinamos las albóndigas hasta que se doren muy bien. También se pueden dorar al horno o en freidora de aire.

Más Recetas de Lentejas y Quinoa:

• Tortitas de Lentejas y Quinoa
• Ensalada de Quinoa con Tofu al Horno
• Ensalada Verde con Lentejas

La entrada Albóndigas de Lentejas & Quinoa se publicó primero en Jime Smith.

• 1 coliflor mediana (partida en «arbolitos»)
• 1 zanahoria mediana (partida en cubos)
• 1 lata de leche de coco
• 2 tazas de agua
• 1 tomate grande (partido en cubos)
• 1/2 cebolla grande (picada)
• 2 cucharadas de curry
• 1 cuchara de ajo rostizado en pasta
• 2 cucharaditas de chile dulce (picado)
• 1 cucharadita de Natuvia granulado o 1 sobrecito de Natuvia
• Sal al gusto
• Tomillo fresco al gusto

Manos a la Obra

Para empezar, ponemos las 2 tazas de agua a hervir en una olla grande (que tenga tapa), apenas el agua esté hirviendo ponemos a cocinar en el agua hirviendo, la coliflor y la zanahoria ya lavada y partida. Cocinamos durante 7 minutos exactos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción eliminamos el agua y dejamos aparte.

Mientras tanto nos encargamos del curry: en un sartén hondo o una olla grande, ponemos a cocinar el chile dulce, el ajo y la cebolla con 2 cucharadas de agua. Apenas empiecen a cocinarse esos vegetales, agregamos también el tomate. Mezclamos bien y cocinamos durante 1 minuto más.  Agregamos la leche de coco, el curry y la Natuvia.

Dejamos que hierva y mezclamos muy bien (la mezcla se va a poner espesa rápidamente). Inmediatamente agregamos la coliflor y la zanahoria, mezclamos de nuevo. Dejamos cocinar durante unos 2 minutos más revolviendo de vez en cuando hasta que espese un poco más. Finalmente agregamos el tomillo fresco.

Servimos de inmediato.

La entrada Coliflor al Curry se publicó primero en Jime Smith.

La Ensalada

• 1 taza de quinoa orgánica cocinada
• 1 taza de tomate en cubos o tomates cherry partidos
• 1/3 de taza de nueces picadas
• Opcional: agregar garbanzos, frijoles blancos o lentejas para aumentar el aporte de proteína

El Aderezo

• 1 taza de albahaca fresca
• 1/3 de taza de agua
• Jugo de 1/2 limón
• 2 dientes de ajo
• 3 gotitas de Natuvia
• Sal al gusto

Manos a la Obra: Receta Ensalada de Quinoa & Albahaca

El Aderezo

Llevamos todos los ingredientes juntos a la licuadora o procesador de alimentos. Procesamos hasta alcanzar una textura pareja y espesa.

La Ensalada

Mezclamos todos los ingredientes juntos y servimos de inmediato.

La entrada Ensalada de Quinoa & Albahaca se publicó primero en Jime Smith.

• 1 taza de quinoa orgánica previamente cocinada
• 1 taza de Tofu al Horno Jengibre Mostaza
• 1/2 taza de pepino cortado en cubitos pequeños
• 1/2 taza de tomate cortado en cubitos pequeños
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1/2 cucharadita de mostaza
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Manos a la Obra: Ensalada de Quinoa con Tofu al Horno

Mezclamos todos los ingredientes juntos.

Servimos de inmediato.

La entrada Ensalada de Quinoa con Tofu al Horno se publicó primero en Jime Smith.

• 1 bloque de Tofu extra firme
• 1/4 de taza de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 2 sobrecitos de Natuvia
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• Sal al gusto

Manos a la Obra: Tofu al Horno Jengibre Mostaza

Para empezar es importantísimo “sacarle” el agua extra al tofu: lo sacan de la cajita, lo envuelven en papel toalla o en una toalla de tela bien limpia y lo prensan entre 2 platos con algo pesado encima.
Mientras tanto en un bol mediano, mezclamos muy bien el resto de los ingredientes juntos. Esa va a ser la salsa para bañar el Tofu.

Una vez que hemos eliminado el agua extra lo partimos en cubitos (no muy grandes) y lo colocamos en un bol. Agregamos la salsa y mezclamos muy bien. Llevamos al horno a 375F durante unos 25 minutos (+5m en Broil opcional, para dorar). Retiramos del horno y listo.

La entrada Tofu al Horno Jengibre Mostaza se publicó primero en Jime Smith.

El Pan

• 1/3 de taza de avena integral
• 1 + 1/2 cucharadas de agua
• 1 + 1/2 cucharadas de mantequilla de maní
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 gatita de Natuvia líquido
• Sal al gusto

El Tofu Scramble

• 1 cajita de Tofu extra firme
• 1/2 taza de tomates cherry partidos por la mitad
• 3 cucharadas de paprika
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharaditas de tomillo (fresco o seco)
• 2 cucharaditas de hoja de laurel molida
• 3 gotitas de Natuvia líquido
• 3 dientes de ajo finamente picados
• Sal al gusto

Manos a la Obra

El Pan

Para empezar ponemos todos los ingredientes juntos en una licuadora o procesador de alimentos. Procesamos rápidamente hasta alcanzar una textura espesa y pareja. Vertemos la mezcla en un molde pequeño (que sea amigable con el microondas). Llevamos al microondas durante 3 minutos y medio en power level 7 (todos los microondas pueden ser distintos, el pan debe quedar sequito. De ser necesario, ponemos durante 1 minuto más).

Dejamos aparte hasta que se enfríe y una vez frío, cortamos transversalmente por la mitad. Dejamos aparte.

El Tofu Scramble

Para empezar es importantísimo “sacarle” el agua extra al tofu: lo sacan de la cajita, lo envuelven en papel toalla o en una toalla de tela bien limpia y lo prensan entre 2 platos con algo pesado encima. Una vez que hacemos esto, lo partimos en pedacitos pequeños, usando las manos. Dejamos aparte.

Ponemos a calentar un sartén mediano a fuego medio, agregamos el ajo y el tofu en pedacitos. Revolvemos constantemente hasta que se vaya secando cada vez más. Agregamos la sal, la paprika, el tomillo y las hojas de laurel molidas. Seguimos revolviendo.

Agregamos el tomate cherry partido por la mitad, el vinagre balsámico y la Natuvia. Cocinamos y revolvemos, hasta que los tomates se empiecen a secar y alcancemos la textura que nos guste.

El Sándwich

Una vez que el pan está frío y partido por la mitad, untamos la tapa de abajo con mantequilla de maní. Le agregamos lechuga baby o mezclum, luego el tofu scramble en la cantidad que nos guste y luego colocamos la segunda tapa de pan, previamente untada con mantequilla de maní. ¡Listo!

La entrada Sándwich de Tofu Scramble se publicó primero en Jime Smith.

La entrada Pasta Cremosa se publicó primero en Jime Smith.

1 cajita de Tofu (evitar el extra firme)
1 + 1/2 cucharaditas de mostaza

Jugo de 1 limón
Sal al gusto
Opcional: agregar la cantidad deseada de pimienta negra, pimienta cayena, culantro, eneldo, albahaca o cualquier otra hierba o especia que nos guste para variar los sabores

Manos a la Obra

Llevamos todos los ingredientes juntos a la licuadora.

Procesamos hasta alcanzar una textura pareja y cremosa.

La entrada «Mayonesa» de Tofu se publicó primero en Jime Smith.

Manos a la Obra

Para empezar es importantísimo “sacarle” el agua extra al tofu: lo sacamos de la cajita, lo envolvemos en papel toalla o en una toalla de tela bien limpia y lo prensamos  entre 2 platos con algo pesado encima.

Una vez que hemos eliminado el agua extra, “desmenuzamos” el Tofu usando las manos. 

Ponemos a calentar un sartén a fuego medio y agregamos el agua y los vegetales. Cocinamos rápidamente durante unos 3 minutos. Agregamos el Tofu desmenuzado y el resto de los ingredientes. Cocinamos mezclando todo muy bien hasta que la mezcla se haya incorporado muy bien.

Opcional, a la hora de servir podemos agregarle levadura nutricional que nos aporta entre otras cosas, vitamina B-12 y mayor proteína. 

La entrada Tofu Scramble se publicó primero en Jime Smith.