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1 camote dorado mediano
1 taza de agua hirviendo
2 cucharaditas de aceite de coco o aceite de oliva
Sal al gusto
Opcional: Paprika, Pimienta Cayena y /o Pimienta negra al gusto

Manos a la Obra

Primero lavamos el camote y lo cortamos el camote en deditos (con todo y cáscara).

Ponemos el agua hirviendo en una olla mediana y la colocamos en un disco a fuego medio. Una vez que el agua está en su punto de ebullición, agregamos los deditos de camote y los cocinamos durante 6-7 minutos hasta que estén suaves pero no se rompan.

Una vez transcurrido que están listos, los sacamos del agua y los llevamos a un bol mediano. Agregamos el aceite de coco; con ayuda de una espátula o cuchara untamos muy bien el camote. Opcionalmente agregamos la sal, pimienta negra y paprika (o pimienta cayena).

En Freidora de Aire

Una vez que tenemos los deditos de camote sazonados, los llevamos a la freidora de aire a 180F durante 15 minutos, una vez transcurrido el tiempo volteamos un poco los deditos de camote y los ponemos otros 5 minutos a la misma temperatura.

En Horno Convencional

Una vez que tenemos los deditos de camote sazonados, los llevamos al horno y los ponemos en Broil durante unos 8 minutos, hasta que estén bien doraditos

Servimos de inmediato.

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1 aguacate Hass

Jugo de 1 limón

1 rodaja de cebolla

1 cucharada de culantro

Sal al gusto

Manos a la Obra

Para empezar cortamos el aguacate por la mitad y usando una cuchara sacamos la pulpa y la colocamos en una licuadora o procesador de alimentos. Agregamos el resto de los ingredientes y procesamos durante unos minutos hasta alcanzar un textura cremosa y pareja.

Servimos de inmediato.

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2 tazas de albahaca fresca
1/3 de taza de agua
1/4 de taza de almendras
2 cucharadas de ajo rostizado en pasta o 2 dientes de ajo
2 cucharaditas de levadura nutricional
Jugo de 1 limón
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Opcional: 1 cucharada de aceite de oliva

Manos a la Obra

En una licuadora o procesador de alimentos, procesamos todos los ingredientes juntos hasta alcanzar una mezcla totalmente homogénea y espesa.

Podemos mantener la salsa en refrigeración en un recipiente hermético con tapa.

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• 1 zanahoria mediana (pelada y partida en rodajitas)
• 1 zucchini pequeño (partido en rodajitas)
• 1 chayote (pelado y partido en rodajitas)
• 1 brócoli mediano (arbolitos pequeños)
• 1/2 taza de champiñones (partidos por la mitad)
• 1/2 taza de agua hirviendo
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharadita de ajonjolí (regular)
• 1 cucharadita de ajonjolí negro (smoked)
• Sal al gusto

Manos a la Obra: Vegetales Salteados con Salsa de Soya & Ajonjolí

Primero ponemos todos los ingredientes juntos en un sartén grande que tenga tapa.

Inmediatamente lo colocamos en un disco caliente a fuego medio, agregamos el agua y cocinamos tapado durante 6-7 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo eliminamos el agua por completo. Volvemos a llevar el sartén al fuego, agregamos la salsa de soya y opcionalmente la sal.

Mezclamos rápidamente.

Apagamos el fuego y agregamos el ajonjolí (los dos tipos) justo antes de servir.

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6 cabezas de ajo rostizado

6 cucharadas de agua

Sal al gusto

Papel aluminio para forrar las cabezas de ajo

Manos a la Obra

Para empezar precalentamos el horno a 350F.

Seguidamente colocamos las cabezas de ajo sobre una tabla para picar. Cortamos la «tapa» de cada una de las cabezas de ajo de manera que queden «abiertas» pero mantengan su forma.  Colocamos cada una de las cabezas de ajo previamente cortadas sobre el papel aluminio.

Las bañamos con 2 cucharadas de agua y les agregamos sal al gusto. Forramos muy bien las cabezas de ajo, sin dejar que se escape el agua y formando un paquetito tallado. Colocamos el paquetito de ajos sobre una bandeja y la llevamos al horno.

Horneamos durante 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar durante unos minutos. Luego abrimos el paquetito de ajos. Cuidadosamente, con una cuchara, vamos sacando cada diente de ajo ya suave y horneado y lo colocamos en una licuadora. Una vez que hemos colocado los dientes de las 6 cabezas de ajo en la licuadora, agregamos las 4 cucharadas de agua restantes y opcionalmente un poquito de sal.

Licuamos durante unos minutos hasta alcanzar una textura pareja y cremosa. Vertemos la mezcla en un recipiente de virdrio que tenga cierre hermético (previamente lavado y seco). Mantenemos en refrigeración.

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Un rollo de Kale

Sal al gusto

Opcional: Una cucharada de Nutritional Yeast

Manos a la Obra

Para empezar lavamos muy bien las hojas de kale. Las secamos bien y las partimos en pedazos más pequeños y manejables.

Las colocamos cuidadosamente en la freidora de aire y las ponemos a 180F durante 6-7 minutos.

Servimos de inmediato y al momento de servir, les agregamos sal al gusto y opcionalmente, una cucharada de nutricional yeast.

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2 tazas de agua hirviendo

6 tomates saladette

2 dientes de ajo pelados y partidos por la mitad

Sal al gusto

2 gotitas de Natuvia

1/4 de cucharadita de hojas de laurel molidas

Opcional: una ramita de orégano fresco

Manos a la Obra

Para empezar colocamos una olla a fuego medio con el agua y hirviendo, los tomates, los 2 dientes de ajo y la ramita de orégano. Tapamos la olla y dejamos que el agua alcance su punto de ebullición.

Una vez que está hirviendo el agua dejamos cocinando durante unos 7 minutos hasta que los tomates estén suaves y se les empiece a soltar la cáscara. Una vez transcurrido el tiempo, colocamos los tomates, los ajos y 1/3 del agua en una licuadora o procesador de alimentos. Agregamos la sal, laurel y Natuvia. Procesamos durante unos 3-4 minutos hasta alcanzar una mezcla completamente pareja y espesa.

Servimos de inmediato.

Opcional: decoramos con hojitas de albahaca fresca al momento de servir.

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1 taza de perejil fresco
1/2 taza de culantro fresco
1/2  taza de agua
1/3 de taza de vinagre balsámico
1 + 1/2 cucharadas de mostaza
1 diente de ajo
3 gotitas de Natuvia
Sal al gusto

Manos a la Obra

Llevamos todos los ingredientes juntos a la licuadora o procesador de alimentos hasta formar una mezcla espesa y pareja. Listo para servir.

Guardamos en un recipiente hermético y mantenemos en refrigeración.

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1 + 1/4 de taza de lechuga partida

1 taza de lentejas cocinadas

1 taza de kale partido

1/2 taza de zanahoria rallada

1/4 de taza de tiritas de camote crujiente

2 cucharadas de aguacate majado

Jugo de limón al gusto

Sal al gusto

Manos a la Obra

En un bol mezclamos la lechuga, kale y zanahoria. Seguidamente agregamos las lentejas, volvemos a mezclar.

Por último agregamos encima el camote crujiente, luego decoramos con el aguacate majado y agregamos sal y jugo de limón al gusto.

Servimos de inmediato.

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