Necesitamos: Receta Cheesecake Vegano (Postre Costa Rica) Fácil y Saludable
Para la Base
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1/2 taza de linaza molida
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharada de Natuvia granulado
- 1/2 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el Relleno
- 3 tazas de agua hirviendo
- 2 tazas de semillas de marañón sin sal
- 1/3 de taza de Natuvia granulado
- 1/4 de taza de aceite de coco derretido
- 2 cucharadas de bebida vegetal
- 1 cucharadita de canela en polo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Jugo de 1 limón
Para el Topping
- 1/4 de taza de fresas
- 1/8 de taza de agua
- 1 cucharada de Natuvia granulado
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Manos a la Obra: Receta Cheesecake Vegano (Postre Costa Rica) Fácil y Saludable
La Base
Para empezar colocamos todos los ingredientes de la base en un bol mediano y los mezclamos muy bien hasta alcanzar una textura granulada.
Vertemos la mezcla en el fondo del molde que vamos a usar y presionamos usando las manos hasta cubrir todo el fondo del molde de manera pareja. Dejamos aparte.
El Relleno
Para empezar el relleno, ponemos las 2 tazas de semillas de marañón en un bol mediano y les agregamos el agua hirviendo. Las dejamos reposando durante al menos 2 horas.
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, eliminamos el agua y llevamos las semillas de marañón a la licuadora o procesador de alimentos.
Agregamos el resto de los ingredientes y procesamos hasta alcanzar una textura cremosa y pareja, libre de grumos. (Pueden agregar otra cucharada de bebida vegetal, de ser necesario).
Verteos la mezcla sobre la base que habíamos dejado aparte y llevamos al congelador. Congelamos durante al menos una hora.
El Topping
En una licuadora o procesador de alimentos, procesamos todos los ingredientes juntos. Vertemos en una olla pequeña y cocinamos a fuego medio hasta alcanzar una textura levemente caramelizada (como mermelada).
Separamos del fuego. Dejamos al lado hasta que esté fría.
Al transcurrir mínimo 1 hora de congelado, decoramos con la mermelada del topping y volvemos a congelar durante una hora más.
Sacamos del congelador al menos 20 minutos antes de servir. Opcionalmente agregamos más fresas a la hora de servir.
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