Necesitamos

1 coliflor mediana

1 lata de leche de coco

2 tazas de agua

1/2 taza de salsa de tomate natural

1 cucharada de curry

1 cucharada de cebolla picada

1 cucharadas de culantro picado

1 cucharadita de ajo picado

Sal al gusto

Manos a la Obra

Primero vamos a lavar muy bien la coliflor y la vamos a cortar separando los “arbolitos” del tamaño que más nos guste.

Seguidamente ponemos las 2 tazas de agua a hervir en una olla grande (que tenga tapa), apenas el agua esté hirviendo ponemos a cocinar en el agua hirviendo, la coliflor ya lavada y partida. Cocinamos durante 10 minutos exactos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción eliminamos el agua y dejamos aparte.

Mientras tanto nos encargamos del curry: en un sartén hondo o una olla grande, ponemos a cocinar a fuego medio la leche de coco, la sal, el ajo y la cebolla. Una vez que empieza a hervir agregamos el curry y la 1/2 taza de salsa de tomate natural, mezclamos bien. Dejamos que vuelva a hervir. Inmediatamente agregamos la coliflor y mezclamos de nuevo. Dejamos cocinar durante unos 5 minutos más revolviendo de vez en cuando hasta que espese un poco más. Finalmente agregamos el culantro y mezclamos una última vez.

Servimos de inmediato.