1 + 2/3 de taza de harina libre de gluten
3/4 de taza de agua o bebida vegetal
1/2 taza de aceite de coco
1/2 taza de Natuvia granulando
1/2 taza de chunks de chocolate
3 cucharadas de almidón de tapioca
1 + 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal

Manos a la Obra

Para empezar precalentamos el horno a 325F.

En un bol mediano ponemos todos los ingredientes menos los chunks de chocolate.

En un procesador de alimentos mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta alcanzar una textura pareja y pegajosa. Por último agregamos los chunks de chocolate y volvemos a mezclar. Llevamos la mezcla a un molde para pan.

Horneamos durante 45-50 minutos y dejamos enfriar por completo antes de desmoldar y cortar.

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Los Muffins

1 taza de avena integral pulverizada
1/2 taza de harina libre de gluten
1/3 de taza de mantequilla de maní (usé en polvo)
1/3 de taza de Natuvia granulado
1/3 de taza de bebida vegetal (usé leche de almendras)
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de pedacitos de chocolate
2 cucharadas de semillas de linaza
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal

El Topping

• Mantequilla de maní
• Pedacitos de chocolate.

Manos a la Obra

Precalentamos el horno a 325F.

En un procesador de alimentos mezclamos todos los ingredientes juntos menos los pedacitos de chocolate. Luego agregamos el resto de los ingredientes (menos los pedacitos de chocolate) y procesamos hasta alcanzar una mezcla pareja y suave.

Agregamos las chispas (o pedacitos) de chocolate y mezclamos rápidamente. Vertemos cucharadas de la mezcla en moldes para muffin (crecen el doble de su tamaño).

Horneamos durante 32-35 minutos. Dejamos enfriar por completo antes de decorar.

Decoramos con el topping y servimos.

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1 taza de agua hirviendo
1/2 taza de avellanas
1/3 de taza de cacao en polvo
1/4 de taza de bebida vegetal (usé leche de almendras)
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de Natuvia granulado
Una pizca de sal

Manos a la Obra

En un bol mediano ponemos a remojar las avellanas en el agua hirviendo durante al menos 1 hora. Luego eliminamos el agua hirviendo y mezclamos todos los ingredientes juntos en un procesador de alimentos pequeño o en una licuadora que sea muy potente.

Servimos con lo que más nos guste. Se puede mantener hasta 7 días en refrigeración.

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Los Cuadritos

1 taza de harina libre de gluten
1/2 taza de cacao en polvo
1/2 taza de Natuvia granulado
1/2 taza de bebida vegetal (usé leche de soya)
1/3 de taza de semillas de chia
1/3 de taza de aceite de coco
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal

El Topping

• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 + 1/2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de Natuvia
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Manos a la Obra

Los Cuadritos

Para empezar precalentamos el horno a 325F.

En una licuadora o procesador de alimentos mezclamos todos los ingredientes juntos menos la harina libre de gluten. Luego la vamos incorporando poco a poco. Vertemos en un molde cuadrado y horneamos durante unos 20-22 minutos.

Dejamos enfriar por completo antes de cortar y servir.

El Topping

Mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta alcanzar una consistencia espesa. Una vez que los cuadritos están fríos, decoramos con el topping y servimos.

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1/2 taza de arándanos congelados
1/3 de taza de cubos de hielo
2 cucharadas de agua
2 sobrecitos de Natuvia
Jugo de 1 limón

Manos a la Obra

Llevamos todos los ingredientes juntos a una licuadora (fuerte) o a un procesador de alimentos pequeño. Procesamos hasta alcanzar la textura deseada (sorbet cremoso).

Opcional: Agregar Almendras fileteadas & semillas de hemp como topping.

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Las Albóndigas

Albóndigas de lentejas & quinoa

La Salsa

• 2 tazas de leche vegetal
• 1/2 taza de tomates cherry
• 1 cucharada de paprika
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 de cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de sagú (para espesar)
• 2 gotas de Natuvia
• Sal al gusto

Manos a la Obra con la Receta

Una vez que tenemos listas las albóndigas de lentejas & quinoa, hacemos la salsa.

Para empezar ponemos a calentar un sartén a fuego medio. Luego ponemos todos los ingredientes juntos (menos los tomates Cherry) en una licuadora o procesador de alimentos hasta que todo esté muy bien mezclado. Vertemos la mezcla en el sartén y dejamos que hierva.

Una vez que empieza a espesar, agregamos los tomates Cherry y mezclamos bien.

Por último agregamos las albóndigas y más tomillo fresco para decorar.

Mezclamos una vez más y listo.

Servimos de inmediato.

Ideal para acompañar quinoa, arroz, pastas, puré o con pitas o pan.

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• 1 + 1/3 de taza de lentejas cocinadas
• 1 taza de quinoa cocinada
• 1/2 taza de nueces (walnuts)
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharaditas de paprika
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de laurel molido
• Sal al gusto

**Opcional (para “empanizar”):

• 2 cucharadas de harina de almendras
• 1 cucharada de harina (usé libre de gluten)
• 1 cucharada de paprika
• 1/4 de cucharadita de comino molido
• Sal al gusto

Manos a la Obra: Receta Fácil Albóndigas de Lentejas & Quinoa Costa Rica

Para empezar colocamos la cebolla, las nueces, las lentejas, la quinoa, la paprika, el comino, el laurel y la sal en un procesador de alimentos. Procesamos rápidamente hasta que todo esté muy bien mezclado pero evitando que la mezcla se convierta en pasta para que las albóndigas no queden demasiado suaves y cremosas.

La mezcla de todos los ingredientes también puede hacerse a mano, majando muy bien los ingredientes con un tenedor y amasando hasta alcanzar una mezcla pareja.

Seguidamente hacemos bolitas individuales usando las manos. Aparte mezclamos los ingredientes para «empanizar» en un bol pequeño. Pasamos cada bolita por el empanizador.

Luego calentamos un sartén anti adherente a fuego medio y cocinamos las albóndigas hasta que se doren muy bien. También se pueden dorar al horno o en freidora de aire.

Más Recetas de Lentejas y Quinoa:

• Tortitas de Lentejas y Quinoa
• Ensalada de Quinoa con Tofu al Horno
• Ensalada Verde con Lentejas

La entrada Albóndigas de Lentejas & Quinoa se publicó primero en Jime Smith.

• Rodajas de pan (el que más les guste)
• 1 taza de leche vegetal (usé de avena)
• 2 cucharadas de almidón de tapioca
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de Natuvia (o 2 sobrecitos)
• 1/2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de clavo de olor molido
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• Una pizca de sal

Manos a la Obra: Cómo Hacer Tostadas Francesas Veganas

Preferiblemente en una licuadora, mezclamos muy buen la leche vegetal, almidón de tapioca, vainilla, Natuvia, canela, clavo de olor, nuez moscada y sal. Procesamos hasta que no hayan grumos. Ponemos la mezcla aparte en un plato hondo.

Ponemos un sartén a calentar a fuego medio. Mientras tanto sumergimos el pan en la mezcla de leche vegetal hasta que absorba muy bien la mezcla. Lo untamos bien por los dos lados.

Ponemos un poquitín de aceite de coco en el sartén y llevamos cada tostada a cocinar.

Las dóranos muy bien por ambos lados.

¡Y listo, que las disfruten mucho!

Otras Recetas para Veganos (Costa Rica)

• Pizzas Caseras (Veganas)
• Queque Vegano de Chocolate
• Cheesecake Vegano

La entrada Tostadas Francesas Veganas se publicó primero en Jime Smith.

• 1 coliflor mediana (partida en «arbolitos»)
• 1 zanahoria mediana (partida en cubos)
• 1 lata de leche de coco
• 2 tazas de agua
• 1 tomate grande (partido en cubos)
• 1/2 cebolla grande (picada)
• 2 cucharadas de curry
• 1 cuchara de ajo rostizado en pasta
• 2 cucharaditas de chile dulce (picado)
• 1 cucharadita de Natuvia granulado o 1 sobrecito de Natuvia
• Sal al gusto
• Tomillo fresco al gusto

Manos a la Obra

Para empezar, ponemos las 2 tazas de agua a hervir en una olla grande (que tenga tapa), apenas el agua esté hirviendo ponemos a cocinar en el agua hirviendo, la coliflor y la zanahoria ya lavada y partida. Cocinamos durante 7 minutos exactos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción eliminamos el agua y dejamos aparte.

Mientras tanto nos encargamos del curry: en un sartén hondo o una olla grande, ponemos a cocinar el chile dulce, el ajo y la cebolla con 2 cucharadas de agua. Apenas empiecen a cocinarse esos vegetales, agregamos también el tomate. Mezclamos bien y cocinamos durante 1 minuto más.  Agregamos la leche de coco, el curry y la Natuvia.

Dejamos que hierva y mezclamos muy bien (la mezcla se va a poner espesa rápidamente). Inmediatamente agregamos la coliflor y la zanahoria, mezclamos de nuevo. Dejamos cocinar durante unos 2 minutos más revolviendo de vez en cuando hasta que espese un poco más. Finalmente agregamos el tomillo fresco.

Servimos de inmediato.

La entrada Coliflor al Curry se publicó primero en Jime Smith.

3 tazas de arándanos azules
1/4 de taza de agua
1/4 de Natuvia granulado
Jugo de medio limón
Ralladura de 1/3 de limón

Manos a la Obra

Para empezar, ponemos todos los ingredientes juntos en una olla. Usando un tenedor, presionamos los arándanos un poquito.

Luego ponemos la olla a calentar a fuego medio y cocinamos revolviendo constantemente, hasta alcanzar la textura deseada.

Ideal para acompañar crepas, pancakes, postres, avena, galletas de arroz y tostadas. Esta misma receta nos funciona con distintas frutas: moras, fresas, melocotones, ciruelas, frambuesas…escogé tu favorita y disfrutá con lo que más te guste.

La entrada Mermelada Casera de Arándanos Azules se publicó primero en Jime Smith.