Necesitamos

1/3 de paquete de fideos de camote
1 taza de agua hirviendo
1/2 taza de agua hirviendo (extra)
1/2 taza de vainicas (lavadas y partidas en 3)

1 chayote (pelado y partido en deditos)
1 zanahoria (pelada y partida en deditos)
1/2 zucchini (partido en deditos)
1/2 cebolla (partida en juliana)
1/2 chile dulce (partido en cubos)
1/4 de taza de salsa de soya
1 sobrecito de Natuvia
Sal al gusto
Ajonjolí al gusto
Opcional: 1 cucharada de mantequilla de maní
Opcional: A esta receta se le puede agregar Tofu extra firme (partido en cubos grandes y sazonado con salsa de soya y mantequilla de maní) como fuente de proteína.

Manos a la Obra

Los fideos de Camote

Para empezar ponemos una olla grande en un disco a fuego medio. Agregamos el agua hirviendo. Agregamos los fideos y dejamos cocinar (hirviendo) durante 3-4 minutos. Inmediatamente retiramos del fuego, eliminamos el agua hirviendo y neutralizamos con agua fría para que no se peguen. Inmediatamente mezclamos con la salsa de vegetales y soya.

Los Vegetales en Salsa de Soya

Colocamos un sartén grande en un disco a fuego medio. Agregamos los vegetales y el agua hirviendo. Cocinamos durante 4-5 minutos. Eliminamos el agua. Agregamos la salsa de soya, Natuvia, sal al gusto y opcionalmente la mantequilla de maní. Mezclamos bien, agregamos los fideos de camote y mezclamos nuevamente. Por último agregamos el ajonjolí.

Servimos de inmediato.