Necesitamos

Los Muffins

1 taza de avena integral pulverizada
1/2 taza de harina libre de gluten
1/3 de taza de mantequilla de maní (usé en polvo)
1/3 de taza de Natuvia granulado
1/3 de taza de bebida vegetal (usé leche de almendras)
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de pedacitos de chocolate
2 cucharadas de semillas de linaza
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal

El Topping

• Mantequilla de maní
• Pedacitos de chocolate.

Manos a la Obra

Precalentamos el horno a 325F.

En un procesador de alimentos mezclamos todos los ingredientes juntos menos los pedacitos de chocolate. Luego agregamos el resto de los ingredientes (menos los pedacitos de chocolate) y procesamos hasta alcanzar una mezcla pareja y suave.

Agregamos las chispas (o pedacitos) de chocolate y mezclamos rápidamente. Vertemos cucharadas de la mezcla en moldes para muffin (crecen el doble de su tamaño).

Horneamos durante 32-35 minutos. Dejamos enfriar por completo antes de decorar.

Decoramos con el topping y servimos.