Necesitamos: Receta Pan de Arándanos & Limón
Para el Queque
- 2 tazas de harina de almendras
- 1 taza de agua
- 1/3 de taza de Natuvia granulado
- 1/4 de taza de semillas de chía
- 1/4 de taza de vinagre de manzana
- 1/4 de taza de arándanos
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 + 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- Jugo de 1 limón
Para la Cobertura
- 1/4 de taza de arándanos
- 1/4 de taza de agua
- 1/4 de taza de Natuvia granulado
- 1 cucharadita de vainilla
- Jugo de 1/2 limón
Manos a la Obra: Cómo Hacer Pan de Arándanos & Limón
El Queque
Precalentamos el horno a 350F. Primero mezclamos la chia y el agua y la dejamos reposar al menos 30 minutos. Una vez que la mezcla de chía se vea similar a una gelatina, la colocamos en una licuadora o procesador de alimentos junto al vinagre de manzana, Natuvia, extracto de vainilla, jugo de limón y polvo de hornear. Procesamos muy bien.
En un bol mezclamos la mezcla líquida junto con la harina de almendras y los arándanos hasta alcanzar una consistencia pareja. Vertemos la mezcla en un molde para pan. Llevamos al horno y horneamos durante 45 minutos.
Dejamos enfriar antes de desmoldar. Decoramos con la cobertura de arándanos y limón.
La Cobertura
Primero llevamos todos los ingredientes a una licuadora y procesamos hasta alcanzar una mezcla pareja y líquida. Luego pasamos la mezcla a una ollita pequeña a fuego bajo. Cocinamos a fuego bajo revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
Seguimos cocinando y revolviendo hasta que la mezcla esté caramelizada. Separamos del fuego y una vez que el queque está listo y frío, bañamos el queque con el cobertura.
