Necesitamos

2 bananos maduros

1 + 3/4 tazas de harina integral

1/2 taza de agua tibia

1/3 de taza de agua

1/3 de taza de semillas de linaza

1/4 de taza de Natuvia granulado

2 cucharadas de aceite de coco

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de cacao nibs

Manos a la Obra

Precalentamos el horno a 325F. Para empezar ponemos en un bol pequeño las semillas de linaza y el agua tibia. Dejamos aparte, reposando durante unos 10 minutos.

En una licuadora o procesador de alimentos procesamos los bananos, agua, aceite de coco, polvo de hornear y natuvia. Una vez que hemos alcanzado una mezcla pareja, llevamos la mezcla a un bol grande y mezclamos con el resto de los ingredientes (incluyendo la mezcla de linaza).

Mezclamos muy bien usando una espátula. La textura de la mezcla debe ser gruesa y pegajosa como una masa suave para pan, no como mezcla de queque.

Vertemos la mezcla en un molde para pan y decoramos con cacao nibs.

Llevamos el molde al horno y horneamos durante 60 minutos aproximadamente, hasta que empiece a dorar.

Una vez transcurrido el tiempo, sacamos el molde del horno y dejamos enfriar durante unos minutos antes de desmoldar. Opcional: Derretimos cacao puro o un chocolate oscuro (mayor al 70% y sin azúcar añadido) y decoramos.