Necesitamos

2 tazas de su pasta corta favorita, integral y previamente cocinada

2 tazas de coliflor cocinada

1 taza del líquido en el que hayamos cocinado la coliflor

1 taza de champiñones salteados 

1/2 taza de espinacas frescas

2 cucharadas de agua

1/2 cucharada de perejil picado

1 cabeza de ajo rostizada

Pimienta negra al gusto

Sal al gusto

Manos a la Obra

Para empezar vamos a poner en una licuadora la coliflor, el líquido en el que cocinamos la coliflor, el ajo rostizado, sal y pimienta. Licuamos hasta alcanzar una textura muy cremosa y pareja, dejamos aparte.

Seguidamente ponemos a calentar un sartén grande y agregamos el agua, los champiñones salteados y las espinacas y cocinamos durante unos 3 minutos revolviendo constantemente. Agregamos la pasta y mezclamos una vez más.

Agregamos la crema de coliflor y mezclamos muy bien con la pasta. Separamos del fuego. Por último agregamos el perejil, mezclamos de nuevo y servimos de inmediato.